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《詹姆士出走料理》

西餐大主廚 私廚圓夢計畫 2022.03.20

品鱻魚

店家地址：基隆市仁愛區愛一路8號1號樓D27

大菁休閒農場

店家地址：基隆市暖暖區東勢街100之1號，聯絡電話：02-24572869

雨島旅店

店家地址：基隆市仁愛區仁三路8號，聯絡電話：02-24252929

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流焗烤馬鈴薯】

材料：泡菜、杏鮑菇、烤雞腿、馬鈴薯、鹽巴、胡椒、鮮奶油、九層塔、起司條。

Step1：將泡菜、杏鮑菇、烤雞腿及湯汁和微波後的馬鈴薯放在一起，再一起拌勻。

Step2：加入鹽巴、胡椒、鮮奶油，並再微波大約兩分鐘。

Step3：將吐司、九層塔切碎，和起司條一起加入並微波，即可完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【青醬天使蝦】

材料：蝦、九層塔、酪梨、蒜、黑鹽、蛤蠣。

Step1：蝦湯與九層塔打成醬汁。

Step2：蝦肉炙燒，與酪梨結合。

Step3：加入蒜油、蝦油、黑鹽、蛤蠣，即可完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【真鯛海鮮湯】

材料：蝦、魚、蛤蠣。

Step1：用蝦殼、魚頭、魚骨熬湯頭。

Step2：湯頭過濾出來和蛤蠣另外熬煮，再加入炙燒半熟的魚肉，即可完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【義式真鯛魚排】

材料：魚、印度香料、洋蔥、小番茄、橄欖、酸豆、櫛瓜。

Step1：將魚排和印度香料一起煎熟。

Step2：把洋蔥、小番茄、橄欖、酸豆、櫛瓜一起炒熟，當成醬汁，即可完成。

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