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《世界第一等》
【新竹】碩果僅存 討海人　2022.01.08

不蓋你們，看看我們男人中的男人碩哥鄭人碩，也是從頭到腳全身包緊緊，就知道冬天這裡有多冷，風有多強。不過也只有這個時候，咱們所在的竹南中港溪出海口，才能看到有別於北部，捕撈白金鰻苗的特有方式。這種如漏斗狀的網子又叫作「虎仔網」，平常口袋狀的漁網收合起來隨風飄揚，低潮時將開口拉開等候潮水，滿潮時海水會挾帶鰻苗湧入像虎口一般的漁網。竹南中港溪出海口的落日餘暉、大風車及捕鰻苗的虎仔網，相映成趣的畫面，可是很多攝影玩家的最愛，每到冬季就會有許多人守候在岸邊，等待捕捉心目中最美的照片。雖然今天收獲不佳，不過邱大哥卻說我們的運氣很好，因為有不少受傷的鰻苗，他可以拿來重現以前鰻苗大出時，才吃得到的傳奇料理。

原來西部沿海一樣寶藏滿滿，又是白金鰻苗又是黃金馬蹄的。而說到馬蹄蛤，牠的正確名稱是紅樹蜆，需要水質相當乾淨的地方才能生存，據說最大甚至可以長到像馬蹄般大小。原來從小聽到大的水雞～水雞～，就是這種虎皮蛙，也稱皺皮蛙，不但肉質細嫩，蛙湯更是清甜鮮美，也難怪一直是地方餐廳的經典料理。 新竹百年手工煎餅，除了將炭火改成較方便的瓦斯之外，其餘的過程全都遵循古法，就連這烤餅用重達近10公斤的的鐵煎仔，材料和樣式也是近百年來沒有改變過，讓人更加佩服他們傳承的精神。

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