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《詹姆士出走料理》

麥故鄉聯盟 全台最麥座 2021.10.18

月光下友善農場

店家地址：雲林縣麥寮鄉西濱路三段80號

子硯、老吳佬花生糖

店家地址：雲林縣麥寮鄉泰順路221號

品安鮮物

店家地址：雲林縣麥寮鄉後安村201之100號

小漁婦養生黑蜆

店家地址：雲林縣麥寮鄉中山段57-3號

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【小麥麻糬】

材料：太白粉、糖、牛奶、麥茶、烘焙過的小麥粒。

Step1：準備太白粉50公克、糖25公克。

Step2：準備牛奶100~150ml、麥茶100ml。

Step3：磨碎烘焙過之小麥粒加糖備用。

Step4：將太白粉、糖、牛奶麥茶倒入鍋中拌勻再開火。

Step5：開火邊煮邊慢慢攪拌。

Step6：煮至漸凝固，改以快速攪拌至濃稠狀即完成。
 

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【麥寮特產魚麵】

材料：黑蜆、片魚、油蔥、鯛魚醬油、魚露、鯛魚麵、豆芽菜、芹菜珠、花生酥、香菜、檸檬汁。

Step1：燙煮黑蜆至變白湯，取湯、並將蜆肉取出備用。

Step2：片魚，骨肉分開，魚骨準備熬湯用。

Step3：煸油蔥酥，油蔥酥備用。

Step4：取煸油蔥的油，放入魚骨煎香，倒入黑蜆湯熬煮成濃郁白湯。

Step5：撈出魚骨，魚湯內加入魚露、鯛魚醬油調味，繼續熬煮。

Step6：清水煮鯛魚麵。

Step7：將煮好的魚麵撈出，放入碗公，舖上魚片、黑蜆肉、豆芽菜、芹菜珠、花生酥、香菜、油蔥酥，淋上濃郁魚湯、擠些檸檬汁即完成。

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