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《詹姆士出走料理》

露營車剖地瓜 縱走台灣野起來 2021.11.21

大路關老麵店

店家地址：屏東縣高樹鄉中正路1-1號906

德旅店

店家地址：屏東縣竹田鄉豐明路22號

紅柴坑漁夫料理

店家地址：屏東縣恆春鎮紅柴路11-2號，聯絡電話：08-886-9881

豆油伯純釀醬油

店家地址：屏東縣竹田鄉豐振路2-8號，聯絡電話：07-711-116

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流一夜干】

材料：鹽巴、水、魚。

Step1：4000毫升的水配上200公克的鹽巴，以100:5的比例製作鹽水。

Step2：將魚開背去除內臟，均勻浸泡至鹽水中，泡1至1個半鐘頭，之後擦乾冷藏一晚或是日曬風乾三個小時。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流炙燒豆醬鍋】

材料：豆醬、味醂、蒜、薑、水、蔬菜、菇類。

Step1：將豆醬鋪平於碗裡，用噴槍炙燒豆醬，提升豆香氣。

Step2：豆醬炙燒過後 加味醂增加甜味。

Step3：蒜末、薑末和豆醬下鍋拌炒，炒香後加水稀釋成湯底，並把蔬菜和菇類等下鍋燉煮。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【酥煎豆醬鴨胸】

材料：豆醬、鴨胸、鮮奶油、奶油。

Step1：將豆醬塗抹至鴨胸上醃製。

Step2：鴨皮朝下從冷鍋開始煎，將鴨油釋放逼出來，鴨皮煎至酥脆。

Step3：豆醬、鮮奶油和奶油一同煨煮收汁備用。

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