以農業發展起步的台灣，在過去的農業社會中，秋分收割後，便是農地的收耕期，農村人家利用這段時間並以當時的糧食為主，如：蕃薯與芋頭，發展出＂焢窯＂這一行為。延續今日，在這段時間總是會習慣性的舉辦烘窯相關活動。現在已經發展出兩種烘窯方式，一為土窯，就是原本的泥土晒乾後較硬的土塊（較傳統）；二為磚窯，已經省去製作土塊的程序，而直接使用現成的土塊；兩相比較之後，土窯較有人情味，但是磚窯卻又省事省時許多。讓我們就來看看焢窯到底要怎麼玩…
玩焢窯，三步驟，焢出美食新滋味
建窯
農村的第二期稻穀收成後，進入休耕所以農家用牛犁將土重新翻鬆後，把比較硬的泥塊挖出，晾乾後就會變成較硬的土塊，而較硬的土塊就可以用來建窯。要建窯是一個很大的工程，首先要將石塊緊密堆疊，底寬上尖，但是也別忘記在底部要預留一個洞口，除了要放稻桿跟木材還要讓風可以進入對流，如此一來就會正常燃燒也會比較快熱。此時還要將食材：蕃薯或芋頭外包上泥土，要切記厚度要平均，不然兩邊熟度會變的不均勻。
燒窯
將窯搭建好後，就進入了重頭戲。要開始燒窯，將稻桿木材放在窯裡燒， 把土塊燒的燙到不行，可以從土塊都焦黑的外觀來判斷（如果是磚窯就是要等到發紅），這才是真的熱到透了，我們就可以先將柴火移出再從窯頂開一個洞將處理好的食物投入，再把窯打垮以及敲碎土塊！將食物悶在裡面。
開窯、封窯
將窯打垮後，再將敲碎的土塊蓋在上面悶著，接下來就會是個漫長等待，而判斷食物熟了沒大約要2~3小時後或是可以將一些草放在土堆上，如果草枯了也可以表示食物熟了，更簡單的判斷就是空氣中彌漫的食物香味就表示食物熟了！把窯打開，裡面的食物就差不多都悶熟了，再將土塊移開，裡面就會是我們熱騰騰的食物了，滿懷期待的將外面包好的土剝掉，就可以準備大快朵頤。
焢窯新地點，北、中、南窯透透
北／竹語茶蘆－蕃薯伯焢窯
這是位於北埔的一間可以烘窯的場所，老闆莊先生把家裡的農場打造成可以辦活動的廣場，比照一般農場的服務，蕃薯伯也是應有盡有，不過在農場旁有莊先生家養的牛，牛可以供人拍照，甚至小朋友也可以騎在牛的背上，園區裡也提供牛車讓人乘坐。莊先生也貼心的做了很多設施，像是古農具展示館、鄉間氣氛腳踏車車道以及整個園區的歷史。如果有參加焢窯的朋友，還可以免費參加拔蘿蔔活動！
地址：新竹縣北埔鄉南埔村4鄰38號
電話：03-5801096
網址：http://www.napu.tw/
中／向日葵農場
向日葵農場位於大甲鎮一個休閒園區，這裡擁有純樸的風情、自然的泥土與陽光，輕鬆體驗大甲農村風貌同時也結合了具大甲在地文化特色，如：焢窯、編織、插秧、騎腳踏車以及創作 DIY，還有多樣化的活動安排，向日葵農場也會依季節來安排一系列創意體驗行程，認識不同季節的大甲，拾起童時的回憶、 體驗鄉村風情…
地址：台中縣大甲鎮建興里4鄰如意路27巷1-1號
電話：04-26811196
網址：http://0426811196.tw.tranews.com/
南／新化市民農園
新化市民農園位在台南新化老街，主人翁是梁媽媽，他有著熱情的心，熱情的接待每個來到園區的顧客，在園裡也同樣可以玩DIY，採蕃茄、挖地瓜親身體驗農夫生活，梁媽媽也會準備許多私房菜像是：特殊口味的水餃、地瓜粽子、金瓜炒米粉、碗粿、新化特有的破布子以及養生茶，梁媽媽會定期消毒，提供一個舒適又乾淨的環境大家來這邊可以開開心心的吃吃玩玩…
地址：台南縣新化鎮信義路39-1號
電話：06-5908788
網址：http://tw.myblog.yahoo.com/sweetpotato-123/
除此之外，政府機關也會在10、11月份舉辦很多有關烘窯的活動，如果沒有跟上也可以在任何時間到焢窯觀光園區，享受焢窯的樂趣，在秋冬的時節焢窯是最棒了！因為天冷，但是靠著熱烘烘的焢窯，手中吃著熱呼呼的地瓜，又香又好吃，現在許多園區都會有提供創新吃法，像是烤雞、烤雞蛋…等。歡迎大家一起回到鄉間體驗風情，挑個假日焢窯去！
以上圖片均來自網路
文／Vicky
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