＂眷村＂一詞是從國民政府撤退到台灣，在政府規劃下的軍眷住宅。眷村生活有什麼好聊？跟現在生活比起，眷村生活住戶之間感情連絡熱絡、生活上也互相關懷，與現在的社會居住型態截然不同，近日從電視連續劇炒熱的眷村話題延燒到舞台劇及綜藝節目！看著演藝工作者表現出美味的幸福感，到底又是什麼樣的魔力讓大家直呼懷念？道地的眷村菜又是什麼味道？！
基本上眷村菜的特色有：1.一定有滷味、2.一定有大鍋煮（砂鍋）、3.如果是北方來的，就一定又會有麻醬麵及麵食、4.自家風乾的臘肉也是眷村特色之一，專業的來說，眷村菜要快、要夠味、還要有特色！除此之外最重要的就是大家一起溫馨吃飯的感覺……
村子口，來自東北－豪邁的眷村美食
＜圖。網路＞
先來介紹一家村子口，這家餐廳，是由從眷村長大的王先生所開的，所有的佈置都是當時的擺設，就連餐廳外觀都做成當時眷村平房的樣子。一進去就一間小小的店，人只要一多湊起來就有熱鬧的氣氛，老闆相當會把酒言歡，製造出無酒不歡的氣氛！這家餐廳因為老闆是山東人，所以來到這邊「牛肉麵」、「麻醬麵」、「炸醬麵」一定要試試看還可以配啤酒！以及基本必備的「滷味」，要吃要早點來，來晚了就沒囉！還有令人懷念的「悶芋頭」加薑末加醬油，吃到綿綿軟軟的芋頭以及醬料襯托出來的甜味！還有一個很經典的「辣椒鑲肉」，想要吃到這道菜是要靠運氣的，因為老闆不常出這道菜喔！想要把酒言歡的同胞們，記得要去光顧，老闆人很阿莎力又親切喲！
電話：(02)2579-6455
地址：台北市八德路3段12巷52弄34號
營業時間：11:30~14:30，17:00~21:30
公休：每月第2、4的週日公休
陸光小館，來自浙江－精緻的眷村菜
＜圖。網路＞
看完村子口，又來到了陸光小館，同樣是一家眷村料理，這家餐廳的主人翁是在陸光一村長大所以店名就直接取為陸光小館，館中料理口味均為江浙菜所以比較偏精緻走向，從開胃菜「酸豆」清清爽爽的酸度就讓人胃口大開、「蝦仁臭豆腐」，除了在六合夜市吃過，在台北還是第一次看到！外皮酥酥脆脆但是一咬下去，哇！除了有軟軟豆腐也有臭臭的味道甚至越吃越臭，細細品嚐可以感覺到有彈牙的蝦肉在裡面、「大蒜炒臘肉」這是一道具有指標性的眷村菜，他有臘肉直接大火快炒韭菜，很符合眷村菜裡簡單跟快的原則，主要是他也很下飯、「水餃」是這家店的秘密料理，要熟客人才會知道，因為又是沒有寫在菜單上的，內餡有高麗菜加一點點韭菜，整顆很飽滿，吃了一口不沾醬料的就覺得味道很適中，其實原味也不錯吃！想要吃到精緻又平價的眷村菜就要來陸光小館。
地址：台北市市民大道4段103號
電話：02-87718855
營業時間：11:30～14:00 17:30～20:30
咱們家，四個眷村男孩－有什麼吃什麼眷村料理
＜圖。網路＞
這是一間由四個從小一起長大的眷村小孩所合資開的店，他們住在高雄的自勉新村，當看見眷村被夷為平地後，一起吃飯聊天的地方已不復見，他們想到可以藉由開店，除了四個好友可以暢所欲言，也保有了眷村菜那最後的一絲味道與隨性，店內標榜＂有什麼吃什麼＂，很符合當時眷村生活的情境也有家的感覺！這家店的外觀與台北的相較起來比較光鮮亮麗，就像是一般的飯館還附有包廂，但是一進去，眷村的視覺湧現，有著老照片與標語彷彿回到了過去，再說這家可看的菜單有「乾煸四季豆」把四季豆炒的穠纖合度，不會太乾又不會太濕有點黏再加點脆度的嚼勁好好吃！、「黃豆燒牛腩」這一道把牛腩燒的把醬汁佐料全部吸收入味，黃豆的口感也燒的像花生一樣很有彈性、嚼勁，一種吃的出用心的口感、「紅燒獅子頭」在眷村的過年才會吃到的菜，獅子頭裡加進饅頭屑與荸薺鍋裡則是大白菜、粉絲與豆腐，以及好美味的湯頭，來之前需要先預訂的菜、「紅燒茄子」茄子燒的軟爛入味配上白飯可以吃足足三碗，這家餐廳的老闆除了提供好吃的料理外也很熱情好客，給很多客人美好的回憶！
地址：高雄市左營區先勝路96號
電話：07-5886238
營業時間：17:30~21:30
公休：每月第2、4的週日公休
忠字號，眷村出生名製作人－忠於原味的秘密
又是一位對眷村產生無比眷戀的相思所創造出來的品牌，名製作人王偉忠所創的＂忠字號＂，目的是要忠於原味。料理就由姊姊王蓉蓉的好廚藝將眷村菜發揚光大，每個人都知道、每個人都吃過。從出書在電視宣傳之外、網路線上販賣，現在更是紅到便利商店也可以買到。就目前出產的兩種便當，一為「黃豆牛肉便當」，裡面的肉只有4塊，但是他有酸酸的蕃茄炒蛋加上燒到入味的肉、黃豆跟很下飯可是只有一點點的醃漬大頭菜！另一個是「咕咾肉便當」，肉量一樣不多是4塊，肉有酸酸甜甜的感覺、辣炒馬鈴薯絲還有脆脆辣辣的大頭菜，一樣是下飯的口感。還沒有吃過的人可以去便利商店嚐嚐鮮！
說穿了每家眷村餐廳都有他的故事，而每個故事裡都有共通點，就是想要讓眷村文化不要因為眷村拆了之後就跟著消失。眷村小孩長大後，相認的印記就是在眷村生活中的日子，有趣、好玩、瘋狂！但是現在政府實施住宅改建後，很多的眷村都大批的被拆除…能夠大夥再聚在一起的地方已經不見了。現在好多人想要保存這特殊的文化，從文字上創作、從電視節目中甚至從味道裡，許多不同的方式來記錄，就是想要讓這文化流傳下去…
文／Vicky
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